Girasole di pane

Mettete in una ciotola 125 ml di latte e scioglietevi il lievito.
In un'altra ciotola, sbattete le uova e incorporatevi l'olio e il sale.
Disponete la farina in una grande ciotola e impastatela, aggiungendo il composto di lievito e latte e quello di uova e olio e se necessario anche poco alla volta, il latte restante.
Lasciate lievitare fino al raddoppio dell'impasto, poi sgonfiatelo sulla spianatoia e dividetelo in tre pezzi: 1 grande, uno medio e uno piccolo.
Ricavate dal pezzo più grande 5 palline e stendetele con il mattarello in sfoglie circolari (spessore circa 3 mm).
Disponete il primo disco (iniziate con i più grandi) al centro di una teglia da forno unta d'olio, spennellatelo con un po' d'olio, distribuitevi il formaggio grattugiato e un po' di pepe.
Continuate impilando gli altri 4 dischi sempre spennellati d'olio e cosparsi di formaggio e pepe.
Con un coltello ben affilato, partendo dal centro, tagliate i dischi a croce, ricavatene 8 spicchi lasciandoli attaccati alla base.
Sollevate le punte e ripiegatele verso l'esterno per fare i petali del girasole.
Dividete anche il pezzo d'impasto medio in cinque palline, stendetele ancora in sfoglie e impilatele al centro del girasole, procedento con la farcitura e il ripiegamento all'esterno degli spicchi, così come fatto con le sfoglie precedenti.
Posizionate la pallina piccola restante nello spazio centrale restante, per ottenere il centro del girasole; spennellatela con l'olio e ricopritela con i semi di papavero. 
Lasciate lievitare ancora 20' il girasole di pane, poi cuocetelo in forno già caldo a 180° per circa 30-40'.
Potete colorare i petali del girasole, cospargendoli con della curcuma o dello zafferano prima di cuocerlo.