Insalata di funghi e tartufo
Regione: Marche
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Contorni-
Difficoltà:
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StampaIngredienti
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500 gr
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1
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2
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3 filetti
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1 ciuffo
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1
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1 bicchiere
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Pulire bene il tartufo e affettarlo sottile, pulire i funghi e affettarli sottili, lavare il limone e raccoglierne il succo, lavare e tritare il prezzemolo.
Sbattere i tuorli delle uova con il succo di limone, filtrare il composto ottenuto ed emulsionarlo con un bicchiere di olio. Mettere i funghi in una ciotola, versare sopra il composto di uova, poi unire anche le acciughe sminuzzate, del prezzemolo e il tartufo. Servire l'insalata condita con sale e pepe.
