Pancettone
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
80 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
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StampaIl pancettone è un rotolo di carne ripieno tipico delle zone marchigiane; viene solitamente preparato con la carne di vitello e prende il nome proprio dalla carne che viene utilizzata, cioè la pancetta.
Ingredienti
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800 gr
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1
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4
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50 gr
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50 gr
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30 gr
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1 ciuffo
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mezzo bicchiere
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50 gr
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Affettare la cipolla sbucciata, tritare la mortadella con il prosciutto, tritare da solo il lardo; sbattere le uova con il formaggio il latte e il trito di prosciutto, aggiungere al composto il prezzemolo tritato e condire con sale e pepe. Scaldare in una padella un filo di olio, versare poi il preparato di uova e far cuocere la frittata circa 4-5 minuti per lato.
Al termine della cottura mettere sopra alla frittata la fetta di pancetta di vitello aperta a libro, quindi arrotolare la carne su se stessa formando un grosso involtino e legarlo con dello spago.
Far cuocere il pancettone, facendolo rosolare bene da tutti i lati, in una padella dove è stata fatta rosolare prima la cipolla con un filo di olio e il lardo. Quando la carne è ben colorita coprirla con abbondante acqua calda e far cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
Al termine della cottura servire il pancettone privato dello spago e tagliato a fette, irrorato con il suo fondo di cottura.
