Insalata di pollo e verdure - I menų di Benedetta
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Contorni-
Difficoltà:
Puntata del 21 novembre 2011, I menù di Benedetta, menù Premaman, eseguito da Benedetta Parodi
Le altre ricette di questo menù: Biscottini di Ambra e infuso allo zenzero, Torta romantica, Mattonelle di asparagi, Orzotto agli spinaci
Ingredienti
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2
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q.b.
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1
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1
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q.b.
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1
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q.b.
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mezzo bicchiere
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2 cucchiai
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b. bollito
-
q.b.
Preparazione:
Tagliare le zucchine a rondelle e farle rosolare in padella con un filo di olio e un pizzico di sale; affettare sottile anche il sedano e le carote, versandole in una pentola con dell'acqua bollente, a sbollentare leggermente. Unire poi l'aceto e il miele in pentola con carote e sedano; unire infine anche il radicchio tagliato in 4 parti.
Tritare nel frattempo rosmarino e salvia.
Scolare quindi il radicchio, lasciando comunque un cucchiaio di acqua di cottura, spolverizzare con il trito di erbette e un filo di olio. Frullare poi le zucchine cotte con carote e sedano ottenendo una crema.
Mentre le verdure raffreddano, spolpare un pochino il pollo e comporre quindi l'insalata di pollo e verdure: versare un primo strato di crema verde, adagiare qualche foglia di radicchio, qualche pezzo di pollo, qualche pezzettino intero di carota e sedano, e infine un filo di olio e un pizzico di sale.
