Involtini di melanzana - Alessandro Borghese
Categoria: Alessandro Borghese
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Dosi per:
2 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Antipasti-
Difficoltà:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella quarta edizione di Cucina con Ale su Realtime (puntata di venerdì 21 Settembre 2012)
Ingredienti
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2
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1
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2
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1
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1
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100 gr
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100 gr
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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1 bicchiere
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2 cucchiai
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Affettare per il lungo le melanzane, grigliare le fette in padella; ammollare l'uvetta nel vino bianco, tagliare a julienne sia la carota che le zucchine, la scarola e il peperone. Riunire tutte queste verdure in una pentola con un filo di olio, poi unire l'uvetta e i pinoli.
In una ciotola preparare un'emulsione con miele, aceto di mele e paprika.
infine farcire le melanzane con le verdure, chiuderle quindi ad involtino e servirle irrorate con l'emulsione alle mele aromatizzate.
