Peperonata piemontese - Antonella Clerici

Lavare i peperoni, pulirli per bene asportando il torsolo e i semi, e tagliarli a piccoli pezzi. Mettere in una padella l'aglio sbucciato e tritato fine, i filetti di acciuga e l'olio. Quando le acciughe sono sciolte, aggiungere i peperoni tagliati, la salsa di pomodoro, il sale e un bicchiere di acqua. Cuocere coperto per mezz'ora a fuoco moderato e scoperto per altri 10 minuti.