Pizza pasquale al formaggio

Per la pasta della pizza stemperare il lievito di birra con il latte tiepido, poi lavorare questi con la farina, le uova aggiunte una per volta, parmigiano e pecorino grattugiati, olio, sale e pepe.

Stendere l'impasto ottenuto e rivestire uno stampo da 24 cm, già rivestito a sua volta con della carta forno. Coprire la base con uno strato di emmental a cubetti, far lievitare coperto da un canovaccio per 2 ore.

A fine lievitazione cuocere la pizza pasquale in forno preriscaldato a 190° per circa un'ora.