Pizzette di melanzane - Antonella Clerici

Lavare le melanzane e tagliarle a dischetti spessi circa 1 cm. Disporle su un foglio di carta da forno in una teglia e distribuire in maniera omogenea la polpa di pomodoro sui dischetti (circa 2 cucchiai cad); aggiungere su ogni dischetto i capperi sciacquati, un filetto di acciuga tagliato a pezzettini, poco sale, una goccia di olio. Mettere in forno a 180° e far cuocere per 15 minuti. Servire le pizzette tiepide o fredde.