Salse matrioska - I menú di Benedetta

Per la salsa verde: spezzettare il prezzemolo e metterlo nel mixer con i capperi, le acciughe, un filo di aceto, 5 pezzettini di pane leggermente ammollati con l'aceto, l'uovo fatto sodo, l'aglio, un filo abbondante di olio  e frullare bene il tutto fino ad ottenere una salsa. Mettere questa salina in una ciotola e nel mixer, senza pulirlo dai residui della salsa verde, unire la maionese, il tonno e i sottaceti e frullare bene fino ad ottenere un'altra cremina da mettere in un'altra ciotola.

Sempre con gli avanzi della seconda salina, preparare la terza salsa mettendo la senape e le cipollina sott'aceto. Versare anche questa salsa in un'altra ciotola.

Nuovamente con il residuo, mettere le carote, un pizzico di sale, un filo di olio, un goccio di succo di limone. Pronta anche la quarta, per l'ultima unire nel mixer insieme al residuo di quella alle carote, i pomodori, un pizzico di sale, un filo di olio. 

Servire queste salse matrioska accompagnando una burguignong di verdure (passare i pezzi di verdure prima nelle salsine, poi nell'olio bollente e di nuovo nelle salsine).