Tagliolini alla bottarga e gamberi - Gianfranco Pascucci
Categoria: La prova del cuoco
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 27 aprile 2012.
Ingredienti
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320 gr
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q.b
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q.b
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q.b
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q.b
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Preparazione:
Mettete in padella dei gamberi puliti e tagliati a pezzi, con rosmarino olio, sale, pepe e fatevi rosolare.
Grattugiate la bottarga mettetela nel mixer con un po' di brodo vegetale appena tiepido (non usatelo caldo o rovinerete la bottarga) e frullate, poi versate la salsa ottenuta in un'insalatiera.
Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli, versateli nell'insalatiera con la salsa di bottarga e mescolate bene, regolate di pepe, impiattate, unite i gamberi saltati e il rosmarino tostato.
