Torta stellata

Per il bisquit al cacao:

Setacciare la farina con il cacao e la fecola, unire lo zucchero (100 gr). Mescolare il resto dello zucchero con le uova (sia quelle intere che i tuorli) e portare il tutto, sul fuoco, ad una temperatura di 40° circa. Stemperare la crema di uova con il burro, quindi unire le polveri poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versare il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno; cuocere il bisquit a 180° per circa 10-15 minuti.

Per la panna al mascarpone:

Montare la panna con il mascarpone, unire i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero, lavorando gli ingredienti fino a che non si sono perfettamente amalgamati. 

Composizione della torta stellare:

Ritagliare dal bisquit al cacao tre dischi (20cm, 12cm, 8cm); mettere il più grosso sulla base di un piatto e bagnarlo con il caffè, poi spalmarlo con la crema di nocciola; cospargere con i biscotti sbriciolati e la panna al mascarpone, quindi coprire con un altro disco di bisquit. Procedere sia per questo disco che per quello più piccolo nello stesso modo di quello precedente.

Ottenuta così una cupola, con l'aiuto di una spatola coprirla con il resto della panna, sbriciolarvi sopra il pan di spagna al cioccolato, aggiungere il cacao in polvere e decorare con delle stelle fatte con la pasta di zucchero.