Tortelli dell'artusi

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• Dosi per:
  4 persone
• Tempo Richiesto:
  30 min
• Portata:
  Primi e zuppe
• Difficoltà:
  

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Ingredienti : vedi ricetta

Preparazione:

Ricotta o raviggiuolo, oppure l'una e l'altro uniti, grammi200. Parmigiano, grammi 40. Uova intere n.1 e un rosso. Odore di noce moscata e di spezie. Un pizzico di sale. Un po' di prezzemolo tritato. Si chiudono in una sfoglia fatta come quella dei cappelletti e tagliata con un disco rotondo alquanto pių grande. Io mi servo del disco n. 195. Si possono lasciare colla prima piegatura a mezza luna, ma č da preferirsi la forma dei cappelletti. Si cuociono nell'acqua salata a sufficienza, si levano asciutti e si condiscono a cacio e burro. Con questa dose ne otterrete 24 o 25 e possono bastare, essendo grandi, per tre persone.

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