Triangoli agrodolci - Alessandro Borghese

Sbucciare i fichi e in una ciotola, mescolarli agli amaretti pestati e al prosciutto tagliato a dadini. Mescolare gli ingredienti fino a creare un impasto. Stendere la pasta fillo e tagliarla a quadrati, all'estremità dei quali mettere una polpettina di ripieno; ripiegare i quadrati sulla polpettina, sigillare gli angoli spennellando con l'uovo sbattuto fino a chiudere a triangolo. 
Friggere i triangoli in abbondante olio caldo e quando sono dorati farli sgocciolare bene su carta assorbente, quindi servirli con gocce di glassa di balsamico e semi di sesamo bianco.