Vitello tonnato

Vitello tonnato
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    150 min
  • portata Portata:
    Antipasti
  • Difficoltà:

Conosciuto anche come vitel tonnè che lo fa sembrare una ricetta francese, questo piatto e italianissimo e proviente dai colli piemontesi, soprattutto dalla città di Alba che ne rivendica l'assoluta paternità.

Ingredienti

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola d'acqua con la cipolla, la carota, il sedano e il cucchiaio di sale. Quando raggiungerà il bollore aggiungete il pezzo di carne, che farete cuocere per circa 2 ore. Lasciate raffredare nel brodo.Preparate intanto la salsa: mettete nel frullatore il tonno sgocciolato, 7 capperi e i tre filetti d'acciuga. Frullate finemente il tutto eventualmente con qualche cucchiaio di brodo. Unite il composto frullato alla maionese e amalgamate. Quando la carne sarà fredda tagliatela a fette sottili (se volete con l'affettatrice), disponete le fette su un piatto e spalmatele con la salsa. Guarnite con i capperi rimasti e i cetriolini tagliati.
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Commenti

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  • lucia ha scritto:
    Il 27/04/2015 all 13:34
    ma la mia vecchia ricetta(dal mitico Cucchiaio d'argento sfasciato in quanto molto usato da mia mamma)prevede che il tonno e le acciughe vengano aggiunti ad un soffritto con olio evo e poi aggiunta la carne a rosolare,sfumare poi col vino bianco e continuare la cottura .Veramente la cuoca in questione,metteva la carne(lonza di maiale e non vitello x risparmiare)gia' la sera prima e la portava a cottura bagnandola con il liquido della marinatura.a sugo addensato si frulla anche con un po' di maionese.E'superlativo
  • cinzia ha scritto:
    Il 20/04/2014 all 14:13
    ricetta assolutamente favolosa da fare sempre per tutti i golosi come me
  • Luisa Grosser ha scritto:
    Il 06/01/2013 all 22:27
    Io vi consiglio di provare la vecchia ricetta tradizionale che prevede di mettere nella pentola oltre a sedano carota e cipolla anche il tonno e 3 acciughe.Lasciare raffreddare,tagliare la carne sottilmente e passare al frullatore o setaccio tutto il resto allungando con olio extravergine e limone o,se preferite ,con una buona maionese al limone fatta in casa.Guarnire con capperi e fettine di cetriolini.Buon appetito!
  • Carla ha scritto:
    Il 04/01/2012 all 12:51
    molto buono e facile da farsi. Carla
  • cristina ha scritto:
    Il 22/08/2011 all 16:37
    ricetta molto buona,anche se non consiglio la maionese,perchč appesantisce la salsa che deve essere delicata..in alternativa si potrebbe aggiungere una scatoletta in piu di tonno e una decina di capperi in piu... vedrete che bontā!!

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