Patč di coniglio - I menu di Benedetta
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Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Antipasti-
Difficoltà:
Puntata del 09 Dicembre 2011, I Menù di Benedetta, menù Natale in Italia eseguito da Benedetta Parodi
Le altre ricette di questo menù: Frittata di gambi di carciofi, Timballo siciliano, Struffoli, Abbacchio al forno con carciofi
Ingredienti
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1
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8 fegati
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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2 fogli
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450 ml
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450 ml
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2
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q.b.
Preparazione:
Affettare la cipolla e i fegatini. Soffriggere la cipolla in padella con un pezzo di burro, l'uvetta, la salvia; aggiungere poi i fegatini, un bicchiere di vino. Ammollare nel frattempo la colla di pesce in acqua fredda; scaldare poi in un pentolino il brandy con un pizzico di sale.
Per il purè di mele, pelare le mele e cuocerle in padella con acqua e limone. Quindi frullare la carne con un pezzo di burro e un goccio di brandy. Sciogliere poi la gelatina nel brandy e versare il liquido in una forma da plum cake rivestita di carta stagnola. Versare infine il patè di coniglio e metterlo a raffreddare in frigo per un paio d'ore.
