Arrosto all'uva - cotto e mangiato

Legare l'arrosto con dello spago e insieme a questo mettere un rametto di rosmarino; in una padella far soffriggere l'aglio con un filo di olio, quando questo è imbiondito adagiarvi la carne e farla rosolare bene da tutti i lati in modo che la carne si sigilli bene. Sfumare poi con il vino e il succo di uva, abbassare la fiamma del fuoco e far cuocere per circa 35 minuti.

Infine servire l'arrosto all'uva affettato, al suo sughetto aggiungere un pochino di farina per farlo addensare, quindi irrorare la carne.