Cardi alla parmigiana - Anna Moroni
Categoria: La prova del cuoco, Anna Moroni
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Contorni-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 17 gennaio 2013.
Ingredienti
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300 gr
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800 gr
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4 cucchiai
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200 gr
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1
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q.b.
-
1
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q.b.
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40 gr
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q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Lavare i cardi, ammollarli in acqua e limone; nel frattempo portare a bollore una pentola con abbondante acqua; quando l'acqua bolle aggiungere il succo di mezzo limone, un cucchiaio di farina e uno d'olio, i cardi e farli lessare per 40 minuti. A cottura terminata farli raffreddare, quindi passarli nella farina e nell'uovo sbattuto, friggerli nell'olio bollente.
Per la parmigiana, imburrare una teglia e alternare uno strato di cardi fritti, uno di passata di pomodoro, uno di mozzarella, fino ad esaurimento degli ingredienti e infornare per 20 minuti a 180°.
