Cavolfiore all'uso di romagna dell'artusi

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• Dosi per:
  4 persone
• Tempo Richiesto:
  30 min
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Ingredienti : vedi ricetta

Preparazione:

Dividete una grossa palla di cavolfiore, o due se sono piccole, in spicchiettini che laverete; e cosė crudi, senza asciugarli, cuoceteli in questo modo: ponete al fuoco un battuto proporzionato di aglio, prezzemolo e olio, e quando sarā rosolato fermatelo con un gocciolo d'acqua. Gettateci allora il cavolfiore condendolo con sale e pepe e quando avrā assorbito il battuto tiratelo a cottura mediante conserva di pomodoro sciolta nell'acqua calda. Dategli grazia e pių sapore col parmigiano quando lo mandate in tavola, ove puō servir per contorno al lesso, a un umido o ad un coteghino.

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