Cernia al forno

Pulire e lavare bene la cernia, metterla in una pescera con tanta acqua da ricoprirla ed unire le verdure (sedano, carota e cipolla), due foglie di alloro, sale e mezzo limone. Lasciar cuocere a fuoco basso per una mezz'oretta. Toglierla dal fuoco e scolarla con delicatezza per non romperla. Adagiarla in una pirofila, spolverizzarla di prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio; cospargerla di un po' di succo di limone ed un po' d'olio. Mettere in forno caldissimo per una decina di minuti e servire.