Polpette di coniglio tonnate - Sergio Barzetti
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Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 28 maggio 2014.
Ingredienti
-
400 gr
-
200 gr
-
2
-
2 foglie
-
250 gr
-
1
-
15 gr
-
q.b
-
1
-
q.b
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1 bicchiere
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1 mazzetto
-
q.b
-
q.b
-
2 foglie
Preparazione:
In una pentola piena di acqua fredda mettere le carote sbucciate, le foglie di alloro e la patata sbucciata; portare ad ebollizione quindi unire il coniglio e un cucchiaio di sale grosso, far cuocere per circa mezz'ora.
A fine cottura far intiepidire la carne nella sua acqua, poi scolare il coniglio e le verdure.
Spolpare il coniglio, frullare la carne con il tonno, le carote e la patata. Formare con il composto ottenuto tante piccole polpette, farle riposare in frigorifero per un'ora, poi impanarle passandole nella farina nell'uovo sbattuto con un goccio di acqua e in ultimo nel pangrattato.
Friggere nell'olio di arachidi bollente le polpette di coniglio tonnate, poi servirle calde con capperi e maionese.
