Polpi all'arrabbiata

Pulite i polpi, pelateli e batteteli energicamente per renderli più teneri. Tagliateli a pezzetti e fateli insaporire in un tegame di coccio con l'olio, l'aglio e il peperoncino. Unite i pomodori tritati, i peperoni a listerelle o a quadretti, un po' di prezzemolo tritato, sale e pepe. Chiudete il tegame con un foglio di carta oleata che fisserete con un coperchio in misura perché non deve uscire dal tegame nessun vapore. Mettete di nuovo sul fuoco e cuocete a fiamma bassissima, la più bassa possibile, per almeno 2 ore. Servite con fette di pane morbido.