Ricottine al forno con pomodorini - Antonella Clerici

Preriscaldare il forno a 200°. Frullare nel mixer la ricotta con panna, la ricotta dura grattugiata, la scorza grattugiata del limone, le uova e una presa di tale. Tagliare l'erba cipollina, unirla al composto, mescolare e trasferirire in 4 stampini rivestiti con carta da forno. Cuocere in forno per 20/25 minuti. Nel frattempo, mondare i pomodorini, lavarli, asciugarli, tagliarli a metà e saltarli in padella su fiamma vivace con l'olio e una presa di sale fino a che iniziano ad abbrustolire. Lasciar riposare le ricottine per 5 minuti, sformarle nei piatti e decorare con i pomodorini e il fondo di cottura.