Riso alle verdure - Antonella Clerici

Versare il riso in un colino, sciacquarlo ripetutamente sotto l'acqua, versarlo in una pentola e coprirlo con acqua fredda fino a superarlo di livello. Portare a ebollizione su fiamma vivace, poi abbassarla al minimo, coprire con un coperchio avvolto in un canovaccio e cuocere per 10 minuti. Spegnare e far riposare per altri 10 minuti. Mondare le verdure, lavarle e taglaire i cipollotti a fettine, le zucchine e le carote a bastoncini. Riscaldare l'olio in una padella, unire le verdure e saltarle a fiamma vivace per 4/5 minuti. Aggiungere il riso, mescolare e versare la salsa di soia, lasciarla assorbire e servire.