Risotto alla birra e grana - Sergio Barzetti
Categoria: La prova del cuoco, Sergio Barzetti
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
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StampaRicetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di martedì 17 dicembre 2013 da Sergio Barzetti per la sua rubrica "la cucina innovativa".
Ingredienti
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420 gr
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1
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330 ml
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100 gr
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100 gr con la pelle
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80 gr
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50 gr
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100 gr
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1
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Qb
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2 foglie
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1 noce
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Qb
Preparazione:
Tritare lo scalogno e farlo stufare in padella con burro e alloro; versare il riso in pentola e farlo tostare, sfumare con metà della birra e aspettare che evapori completamente, poi aggiungere la patata ancora cruda sbucciata e grattugiata. Condire con il sale e portare il riso a. Cottura allungando con il brodo ben caldo e altra birra. Al termine della cottura mescolare al riso la frutta secca tritata fine, mantecare poi con burro e parmigiano grattugiato, quindi servire con altra frutta secca sempre tritata.
