Sarde a beccafico
Regione: Sicilia
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
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StampaIngredienti
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16
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150 gr
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100 gr
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3
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1 mazzetto
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2 spicchi
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1 bicchiere
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100 gr
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Lavare le sarde eliminando spine e testa, poi aprirle a libro e farle marinare per 2 ore con l'aceto. Finito il tempo di marinatura mescolare il pecorino con metà pangrattato, aglio, prezzemolo e un uovo, sale e pepe.
Prendere ora una sarda per volta, adagiarla sul composto preparato dal lato della pelle e sempre dal lato della pelle accoppiarla con un'altra sarda. Passare questi "panini" nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, quindi friggerle in padella con olio bollente fino a completa doratura.
