Costolette di maiale caramellate - Gordon Ramsay

Condire le costolette di maiale con sale e pepe, poi farle rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio caldo per circa 10 minuti. Aggiungere ora in padella anche aglio, zenzero, peperoncini tritati, pepe in grani, anice, miele e far cuocere per 2 minuti; quando il miele si è ben sciolto versare la salsa di soia, l'aceto di riso e il vino, lasciando sobbollire per  un minuti.

Condire le costolette con sale e pepe e un pochino di aceto, aggiungere infine i cipollotti e il brodo, quindi portare ad ebollizione e poi infornare a 180° per un'ora.

A fine cottura far ridurre la salsa in modo che diventi densa e accompagnare con queste le costolette.